Konditerijos gaminių interjero projektavimas

Tiems, kurie ketina atidaryti konditerijos gamyklą, „atnaujinti“ esamą, naudinga žinoti viską apie jo tobulinimą. Sėkmingas dizainas yra vienas svarbiausių dalykų, nuo kurio priklauso šios institucijos sėkmė. Gražus, atpažįstamas, jaukus interjeras pritraukia saldaus danties klientus, kurie ateityje taps nuolatiniais lankytojais.

Konditerijos dizainas - ne tik gauti įdomų vaizdą. Projekte atsižvelgiama į visus mažus dalykus - komfortą svečiams, darbuotojams, šviesos, vandens, oro kondicionavimo, ekstraktų buvimą. Kaip patogiausia organizuoti šią instituciją, kuri yra stiliai, spalvos, dekoras, geriau išsirinkti toliau pateiktame tekste.

Svarbūs konditerijos projektavimo niuansai

Konditerijos studijos dizainas skiriasi nuo įprastos parduotuvės, baro ir kt.

Planuojant turėtumėte apsvarstyti techninius aspektus:

• įėjimo, langų, patalpų išdėstymo vieta turėtų būti patogi;
• apšvietimas - jis pasirenkamas taip, kad saldainiai ant vitrinos atrodo kaip patrauklūs, patrauklūs;
• palankus mikroklimatas, sukurtas naudojant oro kondicionierius, ventiliatorius - taip, kad kambarys maloniai kveptų, buvo patogus, patogus valgyti;
• temperatūros režimas - lempų, turinčių mažą šilumos išsklaidymą, naudojimas šaldytuvuose;
• konkretaus objekto savybės - ar bus tik kepykla, kavinė, saldainių parduotuvė.

Pagalvokite per visus niuansus, suplanuokite erdvę, pasirinkite „tinkamą“ šviesą, spalvų dizainas padės profesionaliems dizaineriams, kurie specializuojasi tokiose įstaigose. Geriau pasirinkti kambarį konditerijos parduotuvei, kurioje yra daug žmonių, ir nėra panašių įstaigų.

Interjero dizaino projektas

Kuriant projektavimo projektą išskiriami šie veiksmai:

• susitikti su užsakovu su klientu, kad būtų aptarta projekto koncepcijos idėja, vizija;
• tikrinimas, objekto matavimas atsižvelgiant į tai, ar jame galima įsikurti kliento norus - kažkas turės būti atsisakyta, ką reikia pridėti;
• pradiniai eskizai - iš jų yra bent trys, vieną - klientas;
• 3D modeliavimas - klientui parodoma, kas bus konditerijos parduotuvės dizainas, jo interjeras;
• dokumentacijos kūrimas - pilnas paketas, apimantis planus, brėžinius, techninį aprašymą.

Vykdant tobulinimo darbus, šį procesą lydi projekto autorius - jį kontroliuoja remontas, apdailos darbai.

Saldaus dantų parduotuvės dizainas yra privalomas individualus - jis gali labai skirtis nuo kavinės, kavinės ir kt.

Planavimo etapas

Šiame etape dizaineris aktyviai bendradarbiauja su klientu, aptariant visus niuansus, pataisydamas įvairius taškus, atsižvelgdamas į:

• konditerijos tipas - atskiras pastatas, gyvenamajame name įrengtos patalpos, biurų pastatas, kavinė su veranda, automobilių stovėjimo aikštelė;
• įstaigos tipas - ar tik virti, parduoti saldumynus, ar dalį kambario užims pilnavertė kavinė;
• įmonės charakteristika - numatomas našumas, vietų skaičius, darbo valandos;
• bendras plotas - nustatoma, kiek vietos bus skiriama kepyklai ar mažai kepyklai, vietos patalpinti klientus, skaičiavimai ir tt;
• Kita techninė informacija - apytikslis asortimentas, darbuotojų skaičius, sandėlių apimtis, zonavimas.

Skirtingiems kambariams priskiriami tam tikri baldų elementai, kita įranga.

Kokios funkcinės sritys yra konditerijos gaminiuose:

• klientų patalpos - fojė, salė, rūbinė, tualetai ir kt .;
• personalo darbo zona - ten patiekiamas virimas;
• komunalinės patalpos - sandėliai, darbuotojų spinta, skalbimas, priėmimas ir kt.

Jei planuojate pristatyti šviežius pyragus, konditerijos gaminius į savo namus, į kitas parduotuves, tuomet jums reikės gerai įrengtos automobilių stovėjimo aikštelės, kuriant patogius privažiavimo kelius, pakraunant ir iškraunant prekes.

Stiliaus etapas

Pirma, turėtumėte nuspręsti dėl konditerijos tikslo:

• kavinė;
• kavinė;
• saldus maistas;
• bufetas;
• kavinė;
• blynai ar kepyklos;
• „saldus“ baras.

Šiame etape yra erdvinis erdvės modeliavimas. Stilius priklauso nuo tikslinės auditorijos pasirinkimo. Mini-cafeteria apima nedidelį plotą, ribotą klientų srautą, studentų kavinę - paprastą atmosferą, papuoštą jaunimo stiliumi, brangesnę instituciją - tvirtą dizainą.

Technologinis etapas

Šiame etape svarstoma, kaip bus įdiegta visa reikalinga technologinė įranga.
Šiuo tikslu sudaromas išsamus planas, kuriame nurodoma visa, kas yra institucijos teritorijoje, būtent:

• krosnys, krosnys, krosnelės;
• mukoproseivateli, korektūros spintos;
• maišymo, plakimo, grūdinimo ir valcavimo mašinos;
• šaldytuvai, stikleliai, banketai;
• paskirstymo linijos, blynų aparatai, mikrobangų krosnelės, kavos aparatai;
• ledo gamintojai - jei ketinate parduoti labai atšaldytus produktus;
• kondicionieriai, gaubtai;
• sanitariniai prietaisai klientams, personalui, skalbimo indams, šlapiam valymui;
• grynųjų pinigų įranga;
• kompiuterinės įrangos valdymo personalas.

Esama elektros įranga yra prijungta prie elektros energijos tiekimo sistemos, vandentiekio - į kanalizacijos sistemą ir vandens tiekimo taškus, dujų - dujų vamzdžius. Visi esami įrenginiai, baldų elementai turi turėti sertifikatus, patvirtinančius, kad laikomasi valstybinių sanitarinių standartų, radiacinės saugos. Projektas nurodo patalpų gamybos apimtį, apyvartą - tai priklauso nuo vandens tiekimo, elektros, ventiliacijos sistemų galios.

Vidaus apdaila

Įrenginys įkūnija institucijos specializaciją: jei didžioji dalis jame parduodamų saldumynų yra pagaminti pieno pagrindu, įvairūs spaudiniai su karvės įvaizdžiu, pieno lašai, stilizuoti kaip pieno ūkis, yra laukiami dekoro. Jūs galite sukurti „pieno upių“ idėją su šokoladu, pipirų krantais.

Apdailos uogų motyvai bus tinkami konditerijos parduotuvei, kurioje yra pyragai, pyragaičiai su vaisių ir uogų užpildais. „Europos“ kepyklos parduotuvėje, prie įėjimo yra pageidaujamos spalvos plačiaekraniai duonos, įvairių kepinių, fasado ar išorės langų vaizdai, stilizuoti kepėjų numeriai.

Dekoratyvinės medžiagos yra pageidaujamos natūralios ir modernios, tinkamos stiliui - natūralus, dirbtinis akmuo, medis, MDF, įvairių rūšių plastikas, betonas, gipso kartonas, tapetai.

Kokie stiliai tinka konditerijos gaminiams

Dažniausiai naudojami:

• palėpė - plytų sienos, raudona ruda apdaila, aukštos lubos su storomis sijomis, mediniai baldai, ryškūs atspaudai su vaisių, uogų, bandelių vaizdais;
• aukštųjų technologijų - chromo dalys, sidabro laminato grindys, daug stiklo, blizgus baldai
• Lauko spalvos užuolaidos, pelenų spalvų baldai, grindys, sienų plytelės su stilizuotų pyragų vaizdu;
• Provansas - ryškios skalės, gėlių papuošalai ant staltiesių, užuolaidų, baldų, turinčių halvos spalvą;
• Empire stilius - prabanga, iškilmingumas, daug veidrodžių, arkos, puoštas apdaila, baldai iš brangiųjų medžio ar jo imitacija;
• Rytų - tinka durų kepyklai, kurioje gaminami įvairūs rytiniai saldumynai. Ryškūs audiniai, mozaikos, žemos kokybės baldai, sultingi tonai;
• Art Nouveau - sklandžiai asimetrija, papuošalai su gėlių motyvais, šviesus apšvietimas, kepimo formos stalai, moderniausia apdaila;
• klasika - natūralios apdailos medžiagos, daug šviesos, pastelinės spalvos, dideli liustračiai, dideli langai;
• kaimiškos stilizuotos Rusijos viryklė vietoje, kurioje klientai yra išlaisvinti. Tradiciniai slaviško gyvenimo objektai, 16-19 amžių pavyzdžiai, užuolaidos - slavų papuošalai, lengvos lubos, sienos, medinės grindys.

Bet kokiems konditerijos gaminiams, pageidautina šiltas apšvietimas, neatsižvelgiant į stilistinę veiklą.

Prabangios spalvos

Maloni atmosfera sukurta naudojant „skanius“ spalvų derinius:

• raudona-oranžinė interjero gamma padidina apetitą, pakilimą, skatina „impulsyvius pirkimus“;
• geltona ir visi saulėti atspalviai ramina, džiugina, leidžia ilgiau pasilikti kavinėje;
• baltas sukuria švaros jausmą, disciplinuoja darbuotojus, yra susijęs su ledais, kremu ant pyragaičių;
• rudos spalvos atspindi šokoladą, kakavos produktus, kavą, bet pernelyg tamsus atspalvius dideliais kiekiais, sumažina darbuotojų efektyvumą;
• mėlyna gama atpalaiduoja, sukuria jausmą, puikiai susilieja su geltonu;
• mėlynos spalvos, dauguma patiekalų, skirtų maitinimo įstaigoms, yra netinkami - jie trukdo apetitui;
• juoda, žalia - geriau naudoti kaip atskirus akcentus.

„Provanso“ interjerui tinka minkštos spalvos, šviesiai oranžinės, šviesiai violetinės, šviesiai žalios ir smėlio spalvos. Šiuolaikiškumas, minimalizmas - įvairūs žemiški, šokolado atspalviai, oheras, primenantis šviežius pyragus. Rytų - ryškių spalvų įvairovė. Jei kambaryje yra pakankamai šviesos, prasiskverbiantis iš gatvės, spalvos yra šaltos ir neutralios. Kai nėra beveik langų arba jie eina į šiaurę, tada visi atspalviai yra išskirtinai šilti.

Vidaus apdaila neturėtų atitraukti klientų nuo maisto.

Kavinės įranga

Kavinės techninė įranga priklauso nuo jos specializacijos. Visi salėje esantys baldai ir įranga yra parenkami vienu stiliumi. Jei tai yra kavinė-baras, tuomet be įprastų stalų ir kėdžių įrengiamas baro skaitiklis. Jis derinamas su mokėjimo vieta arba yra šalia vienos iš sienų, priešais langą. Klientų patogumui prie stalų dedami drabužių pakabos, o maišų kabliukai kartais yra prie baro. Konteineriai šiukšlių surinkimui yra uždarose spintose prie įėjimo, dėžių - gatvėje. Ekrano gaminių lentynos arba skaidres, dekoruotos ženklais. Stalai gali būti padengti staltiesėmis, tinkančiomis stiliui, kėdėms, sofoms, kėdėms - lovatiesėms. Viduje esantys baldai skiriasi nuo terasoje esančių baldų: salėje - stacionarūs, gatvėje - šviesūs, sulankstomi.

Užšaldytos šaldymo spintos yra pageidautinos uždarytos, išskyrus įstaigas, veikiančias savitarnos principu. Kavinės salėje įrengta maisto šildymo įranga, arbata, kava, kepimo blynai, kiti virtuvės prietaisai. Oro kondicionieriai pakabinami keliose salės vietose - jų galia, suma priklauso nuo bendro ploto.

Išvada

Koncepcijos dizainas Gera tešla gali būti įvairi, svarbiausia - atpažįstama klientams. Originalūs spalviniai sprendimai, konditerijos virėjų, kepėjų, langų dekoracijų darbo forma - viskas turi būti išlaikyta vienodai. Malonumas, originalumas, draugiška atmosfera dar kartą ir vėl sugrįš čia.