Pirmoji pasaulio kavinė, atidaryta XVI a. Osmanų imperijos širdyje, Konstantinopolyje. Kadangi čia išgėrė kavos gėrimo kultūra, tai visiškai nenuostabu. Tomis dienomis, eksportuojant neapdorotus grūdus, kurie galėjo sudygti, nuteisti mirties bausme. Osmanai pavydžiai saugojo savo monopoliją prekiaujant egzotinėmis žaliavomis. Šiuo atžvilgiu senasis pasaulis buvo pavėluotas dvejus šimtmečius, kurį jam teko perkelti kavą iš vaistų kategorijos į aromatinio gėrimo, pakeičiančio arbatą, statusą. Kavos parduotuvės Europoje prasidėjo nuosekliai, pirmiausia Venecijoje - romantiškoje Italijos „sostinėje“, tada Londone, Berlyne ir Vienoje. Paskutinė kavos gėrimo tradicija specialiai paskirtoje amerikiečių institucijoje. Tomis dienomis temos buvo tik vienos rūšies kavinė. Jie susibūrė žmones, kurie buvo vieningi ne tik dėl kartaus, pagyvinančio gėrimo, bet ir bendrų interesų. Dabar institucijos atidaromos keliais formatais, kurias aptarsime vėliau. Kavinės dizainas yra svarbus sėkmingo verslo aspektas, kuris tiesiogiai veikia jo dalyvavimą ir todėl pelningumą.
Kavos namų dizaino ypatybės
Priklausomai nuo formato, kavos namai skirstomi į šiuos tipus:
- Pardavimas. Automatiniai įrenginiai, esantys „karštose“ miesto vietose, kur yra didelių žmonių grupių. Pardavimai reikalauja daug laisvo laiko ir energijos iš savininko, nes vienetai turi būti aptarnaujami visą parą ir laiku suremontuoti.
- Auto-kavinė. Praktika, kuri mūsų šalyje nebuvo įsišaknijusi. Kavinė yra tiesiai į mikroautobusą. Idėja panaši į ledų vagonus.
- Stall arba sala. Tai mobilioji kavinė, kuri, jei reikia, lengvai perkeliama į kitą vietą. Galimybė yra skirta visuomenei, kuri neturi laiko sėdėti aplink stalus, kad jie išgertų karštus gėrimus kelyje.
- Pilnas aptarnavimas kavinė ar kavinė, kavinė oro uoste, prekybos centras. Į šią instituciją įeina virtuvė ir salė lankytojams, kur jie gali ramiai gerti kavą, valgyti desertą ir bendrauti su draugais.
Privaloma paslauga - gėrimų pardavimas. Kavinė reikalauja didelių investicijų, tačiau grįžimas bus daug kartų didesnis. Kartais jie derinami su baru, kaip tinklo kompanijoje „Zest“.
Mes suinteresuoti pastaruoju variantu, nes visavertėje institucijoje, kurioje nuolat gyvena žmonės, dizainas vaidina vieną iš pagrindinių vaidmenų. Svečiai čia turėtų būti patogūs ir jaukūs, kad nuolat norėtų vėl grįžti ir pritraukti dideles įmones. Rengiant kavinės dizainą atsižvelgiama į keletą niuansų:
- Lankytojų zona turi būti erdvinga. Kadangi tokios vietos paprastai yra perpildytose vietose, jose turi būti daug lankytojų. Atitinkamai teritorija su stalais ir kėdėmis turėtų užimti didžiąją nuomojamų patalpų dalį.
- Tinkamas stiliaus pasirinkimas. Kavos parduotuvė turėtų būti paprasta, nepastebima, nes lankytojai čia nenori pasimėgauti brangiais vynais ir paragauti skanių patiekalų. Tai nėra restoranas. Čia svečiai nori pailsėti, turėti puodelį kavos, kai jie turi croissantą arba tiramisu gabalėlį, tada eikite į savo verslą. Dėl greito užkandžio idealus yra nepastebima aplinka, kurioje kiekvienas gali atsipalaiduoti. Tačiau neutraliame fone reikėtų pabrėžti akcento detales, kurios bus įsimintinos. Kūrybiškumas šiuo atžvilgiu yra sveikintinas. Vienintelė išimtis yra tie atvejai, kai institucija yra skirta siauram nuolatinių lankytojų ratui. Tada dizainas yra pasirinktas teminiu.
- Baldai. Išmeskite biudžetinius plastikinius stalus ir kėdes. Jie sukelia nerimą ir nemalonias asociacijas su sodo baldais. Kėdės ar sofos turėtų būti minkštos, stalai - patogūs. Būtinai suskirstykite lankytojų sritį į mažų grupių, atskirų svečių ir didelių įmonių sektorius. Pasirinkite apvalias figūras, kurių lankytojai ir padavėjai nebus užsikimšę ar sužeisti.
- Laikykitės zonavimo taisyklių. Jie neapribos kūrybiškumo ir netrukdys dizaineriui pristatyti savo kūrybines idėjas į aplinką. Kadangi tipiški kavos namai užima mažas patalpas, stalai turi būti išdėstyti tiesia linija arba šaškės lentele.
- Stebėkite atstumą tarp baldų. Pagrindiniai išėjimai turi būti ne mažesni kaip 2 m, o pagalbiniai - 1.5. Tai pakankamai pakanka, kad lankytojai galėtų perkelti kėdes ir netrukdytų svečiams, besiplečiantiems salėje.
Ir dabar mes svarstysime keletą stilistinių krypčių ir jų įgyvendinimo savybių kavinių interjeruose.
Meniu dizainas yra nedidelis, tačiau priešais šį elementą verta pažymėti. Jame negali būti maitinimo ar pilno maitinimo. Tik desertai ir pyragaičiai. Kadangi kavos kaina paprastai yra apgailėtina, o vidutinis patikrinimas nėra toks didelis, įmonės pelningumas priklausys nuo jo pajėgumo, ty dėmesys turėtų būti skiriamas lankytojų skaičiui, todėl jie neturėtų ilgai praleisti ir trunka pusę dienos. Priešingu atveju įstaiga neteks pajamų.
Klasikinis interjeras
Klasikinio stiliaus kavos namo interjeras atrodo kaip senojo žurnalo nuotrauka, kurioje išryškėjo prabanga. Jūs neturėtumėte pernelyg įtempti panašioje įstaigoje su dekoru: arkos, kolonos, pilastrai ir tinkas. Pakanka naudoti klasikinę spalvų schemą, kurią sudaro pasteliniai tonai, rudos spalvos atspalviai ir žalios, mėlynos, geltonos spalvos. Apdailoje naudojama natūrali mediena arba labai aukštos kokybės imitacija, bet ne tokia apytikriai traktuojama kaip namelyje ar šalyje. Sienos puošia veidrodžiai ir garsių tapytojų tapybos paveikslai. Vietoj armatūrų naudokite žvakidės. Langai uždengiami sunkiais užuolaidomis su rankenėlėmis. Natūralūs tekstilės gaminiai puošia vos pastebimą gėlių ornamentą. Klasikams būdingi tipiški kambariai su didelėmis lubomis. Jie pabrėžia prabangią kristalų šviestuvą, esančią lankytojų rajono centre.
Provanso stilius
Prancūzijos kraštovaizdžio stilius, galbūt geriausias variantas, jei dizaino projektas įkūnija savo pačių rankas ant biudžeto plano. Dauguma dekoro gali būti pagaminti savarankiškai. Gražūs žiediniai užuolaidos, juokingi tapetai ant sienų, kraštovaizdžiai rėmuose, maža skulptūra, gyvos gėlės puoduose, krepšiai, ažūrinės servetėlės ir staltiesės ant stalų - tai bus pagrindinis interjero dekoravimas. Baldai neturi būti nauji. Jis gali būti šlifuojamas, dažomas baltai ir dekoruotas naudojant dekupažo techniką. Sienos ir lubos yra padengtos tinku, grindys yra padengtos parketu arba plytelėmis, o langai uždengti šviesiomis romėnų užuolaidomis. Biudžeto kavinėje Provence bus geriausias dizaino sprendimas.
Modernus dizainas
Modernus stilius kavinėje atrodo organiškas, nepastebimas ir tuo pačiu metu griežtai. Žinoma, tokia institucija bus labiau pritaikyta jauniems žmonėms, kurie vertins efektyvų modernių technologijų diegimą. Kėdės ir stalai pasirenka neįprastas formas su apvaliais kampais. Lubos yra nudažytos tamsiomis spalvomis ir dekoruotos padirbtų sijų. Nuo masyvių šviestuvų atsisakykite naudoti lempas su lakoniškų formų atspalviais. Spalvų asortimentas yra baltas, pilkas, juodas, rudas ir ypač ryškus atspalvis. „Decor“ naudoja minimalų skaičių ir pasirenka jį iš nestandartinių variantų: pora grindų vazos, didelis spausdinimas ant plastikinės pertvaros tarp bendro kambario ir namų apyvokos kambario, avangardo skulptūros ant kiekvienos lentelės. Langai uždaromi su vienu ar dviem kontrastingais atspalviais. Grindys apipjaustytos medžio ar plytelių. Sienos tinkuotos, dažytos arba apgaubiamos plastikinėmis plokštėmis.
Palėpės stilius
Palėpės stiliaus kavinėje yra paprasti baldai ir minimalus dekoras. Būtinai turėkite akcentinę sieną, puoštą plytų ar mūro. Šis prabangus ir nepastebimas stilius yra įkūnytas madingose Europos kavinėse, kurios turėtų būti lygios. Langai neuždaro užuolaidų, pakankamai biuro žaliuzės. Tačiau rėmas turėtų būti naudojamas su daugybe vidinių pertvarų, kaip ir verandos parinktyse. Tokie langai anksčiau buvo įrengti pramoninėse dirbtuvėse, kurių baldai yra daugiausiai kopijuojami palėpėje. Už barista stovi įspūdinga naktinio miesto panorama. Čia jie taip pat pakabina skalūnų lentą su švelniu meniu. Laidai ir vamzdžiai nėra padengti padirbtų plokščių, bet palikti „kaip yra“, nes šis interjero sprendimas leis perduoti ryšį į dekorą. Grindys apipjaustytos mediena. Norėdami pridėti komfortą, vienoje iš sienų surinkite porą lentynų su paveikslais, autoriaus nuotraukomis, laikrodžiais ir pora stilingų gizmos.
Svarbu žinoti. Palėpėje ypatingas vaidmuo tenka apšvietimui. Vidaus patalpose turi būti dideli kiekiai prožektoriai ir paprastos lemputės be žibintų.
Minimalizmas
Mažuose kambariuose galite įkūnyti įdomų sprendimą minimalistinio interjero forma. Stiliaus glaustumas ir racionalumas padės vizualiai išplėsti siaurą erdvę, pridėti orą, nes tai yra švelnus dekoras ir griežtas zonavimas. Apdailoje naudojamos natūralios medžiagos: mediena, akmuo, plytelės, plytos. Minimalizmas pasižymi formų lengvumu ir paprasta geometrija. Spalvos skalėje vyrauja baltas. Jame yra dekoracijos, apmušalų ir keletas dekoratyvinių detalių. Papildomai prie pagrindinio tonas bus pilka, riešutinė, juoda ir minkšta kava su pienu, kuris atrodys labai simboliškai. Minimalistai - kontempliuotojai duše, todėl kambaryje turi būti pridėta laukinės gamtos dalis. Tai gali būti puodai su dekoratyvinių miežių arba avižų daigais, lotosai miniatiūriniuose vandens dubeniuose arba nykštukiniai bonsai medžiai. Ant stiklo taip pat galite montuoti ant sienos montuojamą krioklį, kuris pridės raminamąsias pastabas į bendrą atmosferą.
Rytai
Rytų stilius kavai laikomas gimtoji, nes čia atsirado tradicija gerti kartaus gėrimo. Lentelės atskiriamos viena nuo kitos šviesiomis, permatomomis užuolaidomis, kurios neaiškiai primena palapines. Papildomas patalpų zonavimas atliekamas naudojant išlenktas medžio skliautas, kurios laikomos dekoratyvinėse sijos. Įprasti jaukią interjero kryptį naudojant tekstilės gausą. Audinys - svarbi projekto dalis. Tekstilinės užuolaidos ryškiomis spalvomis uždaro langus. Baldų apmušalai pagaminti iš margintos medžiagos. Sofos, taurai ir kėdės puošia lovatiesės ir pagalvės su teminiais modeliais. Žemas stalas yra pagamintas iš medžio masyvo. Grindys padengtos parketu ir turi būti padengtos dideliu rytietišku kilimu. Žvakės dedamos ant stalų, o siena puošia lempas dirbtinėse plokštėse. Vietoj paprastų stiklų į langus įterpiami vitražai.
Mini kavos namų dizainas
„Mini-coffee house“ yra vieta, kur galite užsisakyti išgėrimo kavą. Ši parinktis idealiai tinka smulkiajam verslui, turint omenyje mažą biudžetą, kai jums nereikia laikyti „sudėtingos“ apskaitos. Mažoms įstaigoms paprastai trūksta bendros patalpos, jie tinka kompaktiškam „stendui“, kuriame yra kavos virimo aparatas ir skaitiklis su paruoštais pyragais. Retai yra kavinių, kuriuose yra keletas stalų ar kėdės, tačiau jie vis dar labiau sutelkti į tuos svečius, kurie priima užsakymus su jais. Tokios institucijos, naudojančios sintezę, aukštųjų technologijų ir palėpę, dizainas. Interjero apdailai naudojama mediena atrodė tvirtesnė. Optimalus tamsių atspalvių derinys su klasikine ruda, pilka, balta. Papildykite dizainą neono ženklu ir skalūnu su kainoraščiu, parašytu nedideliu kreida rankomis. Akcentinė siena už stalo yra madinga, kad ją būtų galima baigti plytų ar mūro, padengtu matinio stiklo ar veidrodžių plytelėmis. Kad jis būtų patogesnis nedideliame kambaryje, jis yra dekoruotas prožektorius aplink perimetrą ir mažų šviestuvų grupę originaliuose skydeliuose.
Spalvų dizainas
Spalvų paletė parenkama pagal psichologinių atspalvių ir jų derinių suvokimo taisykles. Jei norite, kad įstaiga prisimintų, nedažykite to agresyviai šaukiantys tonai. Toks dizainas paliks tik nemalonų poskonį, o lankytojai nebenori grįžti į kavinę. Saugi galimybė - naudoti natūralius medinius atspalvius: smėlio, riešutmedžio, medaus, rudos, wenge, kavos su pienu, grietinėlės. Pastelinė paletė taip pat padės sukurti jaukią atmosferą. Ryškūs atspalviai naudojami nedideliais kiekiais ir tik akcentais: oranžinė, geltona, mėlyna, žalia, rožinė, koralai, mėtų, mėlyna, violetinė. Kavos namų puošyboje nedėkite daugiau nei trijų spalvų. Vienintelės išimtys bus Rytų stilius, etnika ir sintezė. Šios sritys grindžiamos ryškių spalvų derinių naudojimu teminiuose ornamentuose.
Apdailos medžiagos
Žinoma, apdailoje rekomenduojama naudoti natūralias medžiagas: plytas, akmenį, medieną, fanerą ar kamštį. Tačiau, deja, jų pirkimas ne visuomet atitinka ribotą biudžetą, todėl, norint taupyti pinigus, bus atlikta gera imitacija. Sienos gali būti padengtos tapetais arba tinku, PVC plokštės. Pirmieji du variantai puikiai atrodo kartu. Derinant juos, atliekamas patalpų išdėstymas. Rekomenduojama pakloti grindis arba naudoti birius. Laminuotos grindys ir linoleumas neatlaikys kasdienio šlapio valymo, greitai „nuvalys“ ir visiškai išnyks. Lubos yra tinkuotos, nudažytos arba padengtos gipso kartono.
Baldai
Kavinėms, kurios yra skirtos parduoti geriamuosius gėrimus, tinka sunkios kėdės. Jei institucijoje yra įprasta pasilikti ilgiau, tai geriau pirkti minkštus baldus. Sofos didelėms įmonėms ir kėdėms, apvilktoms vieniems svečiams. Tuo pačiu metu baldai turi atitikti šiuos reikalavimus:
- Ergonomika. Pasirinkite kompaktiškus ir lengvus elementus. Masyvios išmatos ir kėdės bus nepatogu naudoti ir užims per daug vietos.
- Praktiškumas. Baldų paviršius turi būti lengvai valomas, nes su dideliu lankytojų srautu jis neišvengiamai taps purvinas.
- Estetika. Baldai turėtų būti gražūs ir tuo pačiu metu tilptų į bendrą dizaino koncepciją, t. Y. Atitikti interjero stilių.
Stabilumas ir stiprumas. Pasirinkite patikimus stalus ir kėdes, kurios nėra sugadintos po mėnesio naudojimo, kitaip savininkas rizikuoja sužeisti lankytojus.
Stendas yra kavos namų „veidas“, todėl jis yra parinktas iš ilgaamžės medžiagos su gražiu blizgančiu paviršiumi, kuris atlaikys nuolatinį valymą. Taip pat turėsite įsigyti skaitiklių, kuriuose po akiniais bus rodomi kepimo ir saldainių pavyzdžiai.
Apšvietimas
Kavinės apšvietimas bus daugiapakopis. Pirma, retai naudojamas centrinis liustra, nes bet kuriuo atveju reikės papildomai įrengti kiekvieną stalą su lempomis. Antra, būtina užtikrinti darbo apšvietimą baro ir kasos zonos srityje. Spinduliniai žibintai arba neonas nebūtinai pabrėžia skaitiklius, kad lankytojai galėtų matyti „produkto veidą“. Prie kiekvieno stalo pakabinkite lubų šviestuvą ar sienų apmušalą. Norėdami sukurti romantišką atmosferą, naudokite žvakes ant stendų ar mažų atskirų lempų. Interjero prabanga ir „stiprybės“ pabrėžia taškinį apšvietimą akcentinėse zonose.
Išvada
Jei nuspręsite pradėti savo verslą, bet nežinote, kaip patraukliai galite sukurti savo kavinę, galite įkvėpti apsilankyti gerai žinomose grandinės įstaigose: Shokoladnitsa, Starbucks, Costa Kofi, Coffee House. Jie gali būti laikomi sėkmingo verslo pavyzdžiais su jaukiais interjerais, kurie pritraukia lankytojus. Neskubėkite į baseiną su galva ir pradėkite su eksperimentiniais eksperimentais. Tam vis dar bus laiko, kai institucija taps populiari, o pajamos bus stabilios. Ir pačioje kelionės pradžioje geriau imtis pavyzdžių iš tų, kurie jau pasiekė tam tikrą aukštį, ir naudokite patikrintas dizaino schemas.
Palikite Komentarą